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Galeria Beltrao Coelho

Rua Sarmento Beires 3A - 1900-221 Lisbonne
Mardi 24 avril à 18h, jusqu au 8 juin, la galerie Beltrao Coelho nous invite à l exposition collective, Liens, avec la famille Oliveira. João Oliveira (1988) présentera la sculpture fil, Maria Marante (1956), sa bijouterie... en savoir plus

C est la vie

Rua Almirante Reis 79E - 1150-116 Lisbonne
Cadeaux - Décoration d intérieur- Artisanat - Création : prix doux. Boutique ouverte du lundi au samedi de 10h à 14h et de 14h30 à 19h. Métro : Anjos (ligne verte). ADELINE RENCONTRE CHRISTINA A LISBONNE. Traduction dela ... en savoir plus

Panteao Nacional - Igreja de Santa Engracia

Campo de Santa Clara - 1100-471 Lisbonne
Très bel édifice et quartier à visiter offrant un magnifique panorama sur le Tage et Lisbonne. De nombreuses maquettes présentent les moindres détails ainsi qu une vidéo pour rappeler les 400 années de travaux et de modi... en savoir plus

Oceanario de Lisboa

Esplanada Dom Carlos I - 1990-005 Lisbonne
Rendez-vous au Parc des Nations et découvrez le double aquarium géant qui permet la présentation de multiples espèces marines. L un central et l autre à l extérieur (avec des eaux de températures différentes), nous sill... en savoir plus

El Bulo Social Club by Chakall

Praça David Leandro da Silva 9A - 1950-242 Lisbonne
Oh que j aime cet endroit ! Accueil, tables, canapés, musique, ambiance... J ai mis du temps à venir dans ce quartier de Marvila, notamment pour découvrir les expositions Undegrounds Gallery et l entrepôt Cantinho do Vinta... en savoir plus

Galeria Bessa Pereira - Art contemporain

Rua Sao Bento 426 - 1200-801 Lisbonne
A partir du 20 février, la Galerie Bessa Pereira vous invite à découvrir sa première exposition Design 2018. Galerie ouverte du mardi au samedi de 14h30 à 19h. ADELINE RENCONTRE CARLOS DE LA GALERIA BESSA PEREIRA via la v... en savoir plus

Chocolates Denegro

Rua Sao Bento 333 - 1200-817 Lisbonne
Exquis Chocolats & Macarons. Les chocolats Denegro sont appelés bombons au Portugal grâce à leur fabrication traditionnelle en moule (2/3 jours). Boutique Atelier ouvert du lundi au vendredi de 10h30 à 19h30. Métro : Rato ... en savoir plus

Atelier Annette

Rua da Rosa 291 - 1200-385 Lisbonne
Charmant atelier de la créatrice Annette Strootmann dans le quartier de Principe Real. Chaque article est réalisé à la main. Les prix sont incroyablement doux : Comptez entre 90 et 150 euros pour des robes en matière natur... en savoir plus

Museu Nacional dos Coches

Av. da Índia 136 1300-004 Lisbonne
Agenda des activités de mars 2018 via la vidéo ci-contre. Collection de carrosses unique au monde. Nouvelle exposition (30 novembre 2017 - 3 juin 2018) - Le départ de la famille royale pour le Brésil - de Nicolas Delerive. ... en savoir plus

Casa-Museu Medeiros e Almeida

Rua Rosa Araujo 41 - 1250-096 Lisbonne
Fantastique ! A quelques enjambées de l avenida Liberdade, vous allez découvrir une à une les pièces de la maison de Antonio Medeiros e Almeida. Transformée par ses soins en fondation en 1972, la visite est à couper le so... en savoir plus

ZOO Jardim Zoologico

Praça Marechal Humberto Delgado - 1549-004 Lisbonne
Le Centre Pédagogique du Zoo organise l atelier - Biodiversité - Eduquer pour Préserver - les 16, 17 et 18 février, destiné aux étudiants et aux professionnels dans les domaines de la Biologie, de l Environnement, de l Ed... en savoir plus

Paladarium

Largo Chao do Loureiro 2/4 - 1100-340 Lisbonne
Cuisine méditerranéenne. Petite équipe qui travaille essentiellement les ingrédients des petits producteurs de la région de Lisbonne : deux qualités rares dans ce quartier Baixa ! Niché au calme, à côté de l ascenceu... en savoir plus

Sete Colinas

Avenida Almirante Reis 67 - 1150-152 Lisbonne
Très bel hôtel 2 étoiles proche du coeur de la ville, du quartier Baixa. Situé à la sortie du métro Anjos c est à dire en lien direct avec l aéroport (maximum 1/2h). Les chambres à l arrière possèdent de beaux balcon... en savoir plus

Formas de Pedra

Av. da Libertade 61 - 2715-311 Pero Pinheiro
Marbre Carrière & Design : Combien de chance pouvais-je avoir de rencontrer une architecte, designer d objets... de structures en marbre ayant participé au Casa Décor Madrid 2016 ? Objectivement peu ! La rencontre est encore... en savoir plus

TartAna

Rua Ferreira Borges 149C - 1350-135 Lisbonne
Je marchais Rua Ferreira Borges dans la quartier de Campo de Ourique lorsqu un charmant espace a surgi de nul part ! Puis, les tartes maison sont apparues, le jus frais de pastèque... Ouh la la que ça sent bon, que c est rafr... en savoir plus

Lisboa Story Centre

Praça do Comércio 78 - 1100-148 Lisbonne
A faire impérativement : 1h ! Des anglais enthousiasmés comme moi par la visite de la Casa-Museu Méderios e Almedia (à découvrir aussi) m ont dit : Allez à Lisboa Story Centre ! Ce charmant couple avait totalement raison.... en savoir plus

du au 9 - /page

Galeria Beltrao Coelho

Rua Sarmento Beires 3A - 1900-221 Lisbonne 2018-04-23 08:00:32
Mardi 24 avril à 18h, jusqu au 8 juin, la galerie Beltrao Coelho n... en detail

Boutique da Cultura

Largo das Pimenteiras 6 - 1600-576 Lisbonne 2018-04-21 19:38:46
Jusqu au 2 mars, la Boutique da Cultura et Ildebranda Martins vous ... en detail

A Oficina

Rua Neves Costa 32 - 1600-537 Lisbonne 2018-04-21 19:34:18
Artisanat. Charmante échoppe dans l agréable et méconnu quartier... en detail

Skunkfunk

Rua Nova do Almada 82/84 - 1100-062 Lisbonne 2018-04-21 18:58:49
Mode féminine : Collection très agréable en coton organique & Ac... en detail

Maria Karin

Rua da Prata 209 - 1100-422 Lisbonne 2018-04-21 10:16:49
Mariage & Couture. J ai vu de jolies robes quoique non spécialiste... en detail

Galeria Sao Mamede

Rua da Escola Politecnica 167 - 1250-096 Lisbonne 2018-04-21 08:47:03
La Galerie a été fondée en 1968 entre le quartier de Principe Re... en detail

Laura Fortune

Rua Particular à Rua Manuel Soares Guedes 7B - 1170-252 Lisbonne 2018-04-20 12:24:57
Artisanat bijoux, émaux et illustrations. Laura Fortune présente ... en detail

Caso Pintado

Rua Particular à Rua Manuel Soares Guedes 7B - 1170-252 Lisbonne 2018-04-20 12:24:09
J ai rencontré la dynamique et conviviale Sonia Lopes et ses jolis... en detail

Fundacao Portuguesa das Comunicacoes

Rua Do Instituto Industrial 18 - 1200-225 Lisbonne 2018-04-19 10:43:04
Jusqu au 5 mai, la Fondation Portugaise des Communications nous inv... en detail

Underdogs Gallery

Rua Fernando Palha 56 - 1950-087 Lisbonne 2018-04-17 10:17:12
Jusqu au 9 mai, Underdogs Gallery nous invite à sa magistrale exp... en detail


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Chocolates Denegro

Exquis Chocolats & Macarons. Les chocolats Denegro sont appelés bombons au Portugal grâce à leur fabrication traditionnelle en moule (2/3 jours). Boutique Atelier ouvert du lundi au vendredi de 10h30 à 19h30. Métro : Rato (ligne jaune) et nombreux bus.

Vidéo ci-contre : ADELINE RENCONTRE MARIO des CHOCOLATS DENEGRO

AAL : Bonjour Mario, Je te remercie de m accueillir au sein du laboratoire des chocolats Denegro en effervescence le matin. Je parle de laboratoire car on pourrait croire qu il a été ouvert hier, il étincèle ! Sa création a eu lieu en 2008, mais ta femme et toi l avaient repris en 2014, quelles étaient vos motivations ? MARIO : Mes motivations étaient un changement de vie. A cette époque, j étais au chômage, ma femme travaillait déjà dans l entreprise, les associés nous ont invités à rentrer dans la société, ce que nous avons accepté car j étais sans travail. Nous nous sommes lancés un nouveau défi de vie.

AAL : Vos chocolats sont exquis, pourrais-tu nous confier une part du secret ? MARIO : Le secret, c est plutôt la qualité du produit que l on utilise. On utilise notre propre chocolat, on l appelle Saudade, c est un chocolat d auteur. Quelles différences entre un chocolat d auteur, d origine et on va dire - normal - ? On va dire que le chocolat normal, c est un mélange de chocolat de provenances différentes selon les marques ; le chocolat d origine c est presque exclusivement un chocolat provenant d un pays dorigine, soit Madagascar, Mexique ou autres ; un chocolat d auteur, c est un mélange, une recette que l on peut fabriquer. C est nous qui avons choisi les pays d origine pour faire notre cacao et notre propre chocolat. Le chocolat Saudade, c est 70% de chocolat floral et aromatique. Car le chocolat n a pas besoin d être amer. Aujourd hui, plein de personnes disent que le chocolat doit être amer. Ce n est pas vrai, on peut avoir un chocolat 80%, 75%, sans amertume.

AAL : D où proviennent-ils ? MARIO : Ils viennent de Madagascar, Java, ce sont des régions spécifiques où les cacaos prennent ce type de caractéristiques. Si on prend celui de São Tomé et du Brésil, le cacao est plutôt amer.

AAL : Le chocolat floral et aromatique vient de quelles provenances ? Mario : Notre chocolat, c est quatre provenances : Mexique, Equateur, Pérou, Amérique centrale, et on a rajouté Madagascar. Comme je viens de dire, le cacao de Madagascar est plutôt floral et aromatique. C est pour cela lorsqu on mange nos chocolats, au début on sent la partie intense du cacao, mais au final c est l aromatique qui reste. Pour aider à comprendre la cacao, nous pouvons le comparer au vin. Les propriétés, les terroirs créent les caractéristiques différents, c est la même chose pour le chocolat. Voici les caractéristiques du chocolat Saudade qu on utilise pour fabriquer nos - bomboms -. Le bombom en portugais n est pas le bonbon français ! Le - bombom - qu on appelle au Portugal, c est l ensemble, le chocolat à l extérieur et la ganache en dedans. Pour fabriquer nos chocolats/bomboms, on utilise que la fabrication en moule, et non celle à la coupe ! Pour faire notre bombom, on utilise le chocolat Saudade et après la ganache. Les recettes de ganache sont presque mondiales, universelles, tout le monde possède ces recettes, la différence est le savoir-faire. Ici le maître, le boss, c est le chocolat, on ne peut pas l obliger à faire ce qu il ne veut pas. C est le problème et sa grande qualité ! C est impossible de réduire son temps de solidification dans le moule, c est le problème ! Chaque bombom prend entre deux et trois jours de fabrication avant de pouvoir être mangé !

AAL : Alors peux-tu nous décrire les étapes de fabrication ? Les étapes sont simples : on prend le moule, si on veut faire une décoration, on décore le moule avec le beurre de cacao et on attend sa solidification, ça prend une heure, deux heures, ça dépend de sa densité. Après on rajoute le chocolat dans le moule et on supprime le surplus de chocolat (qui permettra de placer la ganache) et on laisse sécher une deuxième fois, ce qui prend encore 4, 5 ou 6 heures. Après, on met la ganache dedans? Je n ai pas comptabilisé le temps de fabriquer la ganache, mais, on peut fabriquer la ganache en même temps qu on espère que le chocolat refroidisse ! Après on laisse reposer la ganache, 8 à 10 heures, c est plus facile de compter la moitié de l après-midi pour le lendemain. Après on finit, on ferme le bombom, on laisse une nouvelle fois sécher, peut-être la nuit ou le matin pour l après-midi. Puis, il reste à supprimer les petits défauts et normalement à la fin de la journée ou le lendemain, on peut démouler le bombom !

AAL : Et donc, comment cela se passe t-il pour le chocolat/bombom à la coupe ? MARIO : C est beaucoup plus facile ! Ils fabriquent la praline un jour, et le lendemain elle est prête pour être coupée et couverte de chocolat ! C est un boulot qui prend trois fois moins de temps que la fabrication des bomboms en moule !

AAL : Si les bomboms sont au coeur de l activité de l atelier, quelles autres délicates attentions vous nous inviter à découvrir ? MARIO : Nous avons toujours le chocolat Saudade, on les vend soit en tablette, soit en pistole pour faire le chocolat chaud ou les gâteaux chez vous. Nous vendons aussi 4 gâteaux pour le moment. Nous réalisons aussi des cornets/des cônes de chocolats à croquer, très jolis, à l image presque d un bouquet de fleurs que l on offre à une dame, avec du chocolat noir, au lait, blanc avec de la fleur de sel, du pigment rose, fruits secs ou fruits cristallisés. Ce sont les 4 ingrédients que nous utilisons. Donc ces chocolat peuvent être présentés au café, par exemple lorsque l on va diner chez quelqu un et que l on veut apporter quelque chose sans connaître le nombre d invités? on prend le cornet de chocolats, c est plus facile pour distribuer aux personnes.

AAL : Y a t-il d autres produits ? Mario : Les cookies, les fameux cookies, ils sont simples, le plus souvent disponibles ! C est une autre opportunité d utiliser notre chocolat et de présenter plusieurs produits à nos clients.

AAL : Bientôt 4 années écoulées au sein de la singularité donc d un chocolat d auteur, qui sont rares notamment à Lisbonne, quels moments, quelles expériences retiendrais-tu ? MARIO : On a de plus en plus de clients. Ce sont des clients qui reconnaissent notre qualité. Pas forcement que je suis le meilleur mais nous sommes différents. La fraîcheur du produit que nous utilisons, l exclusivité de notre chocolat Saudade et l ensemble de toutes ces choses, montrent qu ils nous choisissent différemment.

AAL : La boutique est située Rua de Sao Bento, à 300m de la place Rato, qu en penses-tu ? MARIO : C est l endroit qui existait déjà, oui je sais nous ne sommes pas dans le centre, mais ce n est pas loin. Nous avons à côté de chez nous la station de métro Rato. Nous avons un grand espace qui nous permet de fabriquer tous nos bomboms devant nos clients. Alors quand un client arrive chez nous, il peut regarder la fabrications de nos bomboms. Cest différent, c est un principe qui existe depuis longtemps, même de plus en plus aujourd hui notamment dans les restaurants, les chefs montrent leur art. Nous faisons la même chose avec le chocolat.

AAL : Les 5 dernières années ont métamorphosées Lisbonne, qu en penses-tu ? MARIO : Oui c est vrai, le monde entier nous a découvert il y a 5 ans ! Pourtant nous sommes ici depuis 1143 comme pays indépendant, et avec les mêmes frontières depuis le 13ème siècle ! Nous sommes heureux, oui c est vrai, nous étions toujours heureux malgré plusieurs épisodes malheureux. Nous avons toujours le même soleil, nous avions toujours la même campagne, les mêmes plages, les mêmes vents, les mêmes traditions, les mêmes façons de cuisiner, une cuisine portugaise toujours très riche et que maintenant les étrangers, notamment les français nous découvrent ! Oui nous avions besoin car Lisbonne et le Portugal ont eu une crise très très grave il y a dix ans, comme tout le monde, mais dans notre cas, ça a été très très mal pour tout le monde [TOUTES catégories sociales]. Heureusement et malheureusement aussi, le printemps arabe nous a montré au monde et notamment à l Europe. Pourquoi ? Car les gens avaient l habitude de passer leurs vacances au Club Med dans les pays arabes, ou en Espagne, Grèce etc. Et à ce moment, ils ont découvert qu il y avait un petit coin de l Europe qui s appelle le Portugal qui était vierge ou presque ! Oui l Algarve, le sud était découvert depuis longtemps, surtout par les anglais, les suédois, les danois, les pays du nord de l Europe. Et maintenant, ils ont découvert qu ils existaient une ville comme Lisbonne, soit Porto. A Porto, la différence est encore plus impressionnante qu à Lisbonne, car Lisbonne a toujours été la capitale, normalement c est la ville la plus évoluée du pays. Mais Porto, notre 2ème ville était restée à l arrière, mais maintenant ils ont découvert Porto et Lisbonne ! On note la rénovation de tous les bâtiments à Lisbonne, ce qui est bien car il y en avait besoin, la ville était en très mauvais état et il y avait besoin de ces rénovations. Et maintenant les français, les belges, les allemands, les chinois, les brésiliens, tout le monde a découvert un petit coin où nous sommes tranquilles, très tranquille, sans souci avec les musulmans. On n a pas les mêmes problèmes heureusement. Mais maintenant, il faut trouver un équilibre, oui c est vrai mais cet équilibre a toujours existé au Portugal. Il doit retrouver un équilibre économique, mais aussi social.

AAL : Mario, cette rencontre touche à sa fin, inversons les rôles, aurais-tu une question à me poser ?

MARIO : Adeline, pourquoi as-tu choisi Lisbonne ou même le Portugal ?

AAL : La France me fatiguait, après ce fut une question d opportunités, j avais une bonne amie en Espagne à Barcelone, et ma s?ur m avait parlé du Portugal. Donc ça été simple, j ai passé une semaine à Barcelone, et ma s?ur Pascaline est venue me rejoindre à Lisbonne. On a passé 4 jours et je peux dire qu au bout de 2h, c était choisi ! Après j ai organisé les choses pour faire des aller-retours. Mais je serais la plus portugaise des françaises, c est sûr !

MARIO : Quelle chose aimes-tu le plus et le moins à Lisbonne ? AAL : Tu sais lorsque je suis à Lisbonne, je vis un rêve. Bien-sûr, je ne parle pas portugais donc je vis sur un petit nuage. Je n entends pas la plainte lancinante française. Par ailleurs, sans parler de la différence des prix, on en a toujours pour notre argent à Lisbonne, alors qu en France, en plus de payer le double on reste souvent insatisfait ! C est certainement dans votre culture de faire le plus souvent du mieux que vous pouvez. Donc, côté richesse intérieure, calme social, qualité de vie, la différence est incroyable. A Lisbonne, j ai juste trouvé la vie simple et dynamique que je recherchais.

MARIO : Mais il y a bien quelque chose que tu n aimes pas, soit le temps que les gens prennent pour faire les choses, soit des réponses où ils disent oui alors qu ils pensent non !

Peut être que quand on demande quelque chose, selon les gens, ça peut arriver un peu plus tard, mais comme le monde reste imparfait, le principal est que le résultat soit là un jour, et le résultat est là. En l occurrence ce n est pas mieux en France alors il faut (MARIO : mieux être au soleil, à la plage). Je suis contente lorsque je suis au Portugal, c est un grand bol d air et de chaleur. Voilà Mario ! Au revoir à la prochaine !

Si vous souhaitez suivre les prochaines rencontres avec Sebastian, Maria.. et les autres, aimez la page Facebook Adeline A Lisbonne.

 

Type de Lieu :

Luxe  

Langues parlées :

Anglais,Espagnol,Portugais,Francais  

Notoriété :

Portugal  

Date de visite / fin :

le 27/03/2018  

Adresse :

Rua Sao Bento 333 -  

1200-817 Lisbonne Portugal  

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Email et tel du contact :

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